Domaine Ollier-Taillefer ligger højt i landskabet omkring den lille landsby Fos i det nordøstlige hjørne af Faugères-appellationen. Det er en familiedrevet vingård med dybe rødder i området – Luc og Françoise Ollier repræsenterer femte generation af vinbønder i familien, og med sønnen Florent er sjette generation nu også med ombord.
Vinstokkene vokser på stejle skiferklædte skråninger i 200–400 meters højde med sydvendt eksponering. Høsten foregår altid manuelt, og druerne sorteres nøje inden vinifikationen begynder. Domaine Ollier-Taillefer dyrker klassiske Languedoc-druer som Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan og Cinsault – samt Rolle og Roussanne til deres elegante hvidvine.
I 2012 blev en ny, bæredygtig vinkælder bygget med naturlig ventilation og vegetationsdække. Hele produktionen er økologisk certificeret siden 2012, og alt vin tappes og sælges direkte fra ejendommen. Domaine Ollier-Taillefer står for respekt for naturen, kvalitet i alle led og en dybt forankret kærlighed til deres terroir.
