Mitten im legendären Grand-Cru-Ort Ambonnay, an den sonnigen Hängen der Montagne de Reims, liegt Champagne H. Billiot & Fils – ein familiengeführtes Weingut, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1896 zurückreichen.
Hier begann das Abenteuer mit Eugène Billiot, einem Müller, der die Zukunft in der Welt des Weins sah, als das Dorf an die Elektrizität angeschlossen wurde. Es war der Beginn einer Leidenschaft, die heute von der fünften Generation – Laetitia Billiot – mit Hilfe ihrer Nichte Julie weitergeführt wird.
Der Hof trägt seit 1937 stolz den Familiennamen und 1960 begann die Geschichte mit Henri Billiot, der die Kellerei im Herzen von Ambonnay gründete – genau dort, wo Tradition und Handel aufeinandertreffen. Sein Sohn Serge entwickelte das Haus mit neuen Cuvées weiter und heute ist es Laetitia, die mit Respekt vor dem Erbe der Familie und der Stärke des Terroirs Handwerkskunst, Innovation und Seele in jeder Flasche vereint.
Mit 4,7 Hektar Weinbergen ausschließlich in Ambonnay – alles Grand Cru – und einem dominanten Anteil Pinot Noir (75 %) und etwas Chardonnay (25 %) beträgt die Produktion ca. 32.000 Flaschen pro Jahr, ein wahrer Ausdruck der Kraft und Finesse des Terroirs. Hier wird das Land schonend bearbeitet – Pflügen, Beschneiden nach der Chablis-Methode und keine malolaktische Gärung oder Filtration – alles, um den natürlichen Charakter der Trauben und die Authentizität des Weines zu bewahren.
Das Haus bietet eine schöne Auswahl an Champagnern – von der kraftvollen und aromatischen Cuvée Tradition bis hin zum exklusiven, im Fass gereiften „Essence de Billiot“, hergestellt aus 100 % Pinot Noir aus Ambonnay. Und inmitten von Klassikern und Innovationen finden Sie persönliche Cuvées wie „Julie“ und „Laetitia“, die jeweils die Liebe der Familie zum Wein und ihre Hingabe zum Handwerk widerspiegeln.
Bei Champagne H. Billiot & Fils geht es nicht nur um Bläschen – es geht um Familie, Geschichte und einen unerschütterlichen Respekt vor der Natur und der langsamen Magie des Weins. Es ist Champagner mit Seele, aus einer Familie, die jeden Tropfen lebt und atmet.