Det har alltid været min största dröm at have min egen vingård.

Jag kommer från en slægt av vinbønder, och tillsammans med mina egna barn utlever vi drömmen vid lav Champagne från vår egen markör.

Jag heter Pascal Walczak, och i 1973 började mit livs eventyr ved, at jeg etablerade min egen vingård her i det sydlige Champagne kaldet Cote des Bar.

Sedan är vår vingård växer och i dag odlar vi i alt 10 hektar med vinmarker i Riceys.

I 2011 fik jeg følgeskab af mine sønner Sébastien og Aurélien, der sidan, de blev färdiga med sina studier, har varit med til at styrke och förbättra kvaliteten i markerne og kælderen.

Bæredygtighed och finess

Vi arbetar bevidst med fokus på hållbarhed i markerne, och vi använder därför ingen sprøjtemidler.

I kælderen har vi et godt urval af tankar av olika storlekar, vilket gör os i stand til at holde druerne fra flera av våra parceller separat.

Det gör att vi kan styra hur uttrycket ska vara i varje av våra cuvéer. Några af vinene laver vi i egefade for at bringe fylde og finesse til vår vin.

Vi är en såkaldt Récoltant Manipulant (RM), vilket betyder, att vi använder våra egna druer til at lave våra vinstockar.