Tief in der dramatischen Landschaft des Priorat, wo die Hänge steil abfallen und die Sonne den charakteristischen Schieferboden austrocknet, liegt Cartoixa de Montsalvat – ein kleines, familiengeführtes Weingut, das Wein mit Seele lebt. Hier geht es nicht um Quantität, sondern um Werte: um die Kraft der Erde, die Arbeit der Hände und die Geduld der Zeit.
Auf den steilen Hängen von La Vilella Alta und Torroja wachsen alte Reben – manche älter als die Verwüstungen der Reblausplage –, die mit Respekt, ohne Chemie und mit Liebe zur Natur kultiviert werden. Hier werden Garnacha, Cariñena, Macabeo, Merlot und Cabernet Sauvignon geerntet – und durch die Mikrovinifikation bleibt der einzigartige Charakter jeder Rebsorte erhalten.
Doch Cartoixa de Montsalvat begnügt sich nicht mit Tradition. Mit dem bahnbrechenden Projekt La Bodega del Mar experimentiert das Weingut mit der Lagerung unter dem Meer – und kreiert so Flaschen von einzigartiger Tiefe und maritimer Eleganz.
Die Bodega del Mar
La Bodega del Mar ist ein bahnbrechendes Projekt von Cartoixa de Montsalvat, bei dem ausgewählte Priorat-Weine bis zu 6 Monate lang unter dem Mittelmeer – über 20 Meter unter dem Meeresspiegel – reifen.
Nach der klassischen Reifung in französischen Eichenfässern werden die Flaschen ins Meer gelassen, wo sie bis zu sechs Monate ruhen. Hier, bei konstanter Temperatur, sanften Strömungen und natürlichem Druck, reift der Wein bis zu viermal schneller als an Land – und das Ergebnis ist ein Wein mit seidigen Tanninen, tiefen Aromen und einer verführerischen maritimen Komplexität.
Doch La Bodega del Mar steht nicht nur für Innovation. Die speziell entwickelten Käfige, die die Flaschen unter Wasser halten, dienen gleichzeitig als kleine Oasen für Meereslebewesen und tragen aktiv zur Artenvielfalt und zur Wiederherstellung gefährdeter Meeresökosysteme bei. Von der Bio-Verpackung bis zum chemiefreien Anbau – Nachhaltigkeit ist ein Eckpfeiler des gesamten Prozesses.
