Er liebt Wein, sie liebt Sprudelndes - das ergibt...?
Florian Moll ist der Szene kein Unbekannter. Sein Weingut Enderle & Moll, das er 2007 gemeinsam mit Sven Enderle nach ihrer gemeinsamen Winzerausbildung gründete, hat sich in Naturweinkreisen einen wichtigen Platz erkämpft.
Doch damit nicht genug, hat sich leidenschaftliche Weinmacher gemeinsam mit seiner Lebenspartnerin noch einen weiteren Traum erfüllt. Géraldine Bollmann liebt nämliche sprudelnde Weine, und in Kombination mit der Naturweinphilosphie von Florian entstand auf diese Art ein komplett neues Projekt, das den Namen trub:stoff trägt. Hier wird PetNat hergestellt!
Das Ehepaar bleibt dabei der Philosophie von Enderle & Moll treu – ausschließlich natürlich und biodynamisch darf gearbeitet werden. Chemikalien oder andere Zusätze sind tabu – womöglich ein Grund, warum sie sich für den PetNat entschieden haben. Auch wenn dieser prickelnden Naturwein im Moment gerade einen irren Hype erlebt, ist das Prinzip der Herstellung in Wahrheit ein uraltes. Es werden weder Zucker noch Hefe zugesetzt, es findet nur eine eine einzige Gärung statt, und die ist ganz natürlich.
Als der allererste Wein von trub:stoff auf den Markt kam - der Troubadour, ein Müller-Thurgau PetNat - war die Resonanz so positiv, dass Florian und Géraldine beschlossen das Projekt fortzusetzen. Es folgte der Propeller, eine Cuvée aus Weißburgunder und aromatischem Kerner. Mittlerweile hat sich das Projekt trub:stoff mit seinen unfiltrierten und daher trüben veganen Weinen Anerkennung und Fans weit über die Grenzen der Naturweinszene hinaus erarbeitet. Ein großer Erfolg für das junge Unternehmerpaar!
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