Waterkloof Boreas

Waterkloof Boreas 2023 – Stellenbosch, Sydafrika er en raffineret og karakterfuld Bordeaux-blend fra Schapenberg i Stellenbosch, skabt udelukkende i årgange hvor Waterkloofs regenerative vinmarker leverer noget helt særligt. Med Cabernet Franc som rygrad fremstår Boreas 2023 som en elegant, terroirdrevet rødvin med præcision, kompleksitet og et tydeligt maritimt præg. Årgangen følger den højt roste debut fra 2020 – og viser et endnu mere nuanceret og harmonisk udtryk.

Vinmarkerne ligger blot fem kilometer fra havet på Schapenbergs højtbeliggende skråninger, hvor den konstante havbrise og de markante temperaturforskelle skaber optimale betingelser for langsom modning og aromatisk finesse. Cabernet Franc dyrkes på nedbrudt granit, mens Merlot og Cabernet Sauvignon vokser i kompakt sandsten, hvilket bidrager med både struktur, mineralitet og dybde. Waterkloof arbejder regenerativt uden kunstvanding, og de lave udbytter sikrer høj koncentration og stor terroirkarakter i den færdige vin.

I glasset åbner Boreas 2023 med elegante aromaer af ribs, hindbær og viol, ledsaget af noter af grafit, grøn peber, tørrede urter og diskrete tobaksnuancer. Smagen er mediumfyldig med en kølig, klassisk struktur, silkebløde tanniner og en levende syre, der giver friskhed og balance gennem hele paletten. Den mineralske undertone og den lange, præcise eftersmag understreger vinens finesse og lagringspotentiale. En vin med både energi og dybde, hvor Cabernet Francs florale og let krydrede karakter står smukt frem.

Druerne håndhøstes og sorteres manuelt, hvorefter størstedelen gæres som hele klaser med naturlig gær i gamle, åbne franske egetræskar. Ekstraktionen foregår nænsomt med fodtrampning og manuelle punch-downs for at bevare vinens elegance og tekstur. Efter gæringen lagres vinen i hele 27 måneder på franske barriques, hvoraf kun 10 % er nye, samt store gamle foudres, hvilket tilfører kompleksitet uden at dominere frugten. Boreas 2023 er produceret med minimal intervention og uden andre tilsætninger end svovl, hvilket giver et rent og autentisk udtryk for både årgang og voksested.

Faktaboks

Drue: 58% Cabernet Franc, 30% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon

Alkohol: 14%

Lagring: 27 måneder på franske barriques (10% nye) samt store franske foudres

Jordbund: Nedbrudt granit og kompakt sandsten

Stil: Elegant, terroirdrevet Bordeaux-blend med mineralitet og struktur

Anmeldelser: Tidligere årgang modtog bl.a. 94 point fra Tim Atkin MW, Platter’s og Greg Sherwood MW