The Villain 2021

Cabernet med nerv, djup och precision

94 sidor Wine Orbit , 93 sidor Wine Pilot

När man nämner Cabernet och Bordeaux i samma mening nickar vinälskare gillande. Men i McLaren Vale får druvan nya dimensioner: sol, havsbris och gamla jordlager utgör grunden för en Cabernet som har både muskler och elegans. The Villain är resultatet av två parceller – Black Sheep och Cellar Block – som delikat kombinerats till ett vin med både lyftkraft, tyngd och finess.

I doften bryter mörka björnbär, paprika, rostade kastanjer och torkade örter fram ur glaset. Raka kryddor, gröna oliver, sandelträ och rosnoter vävs genom en tät fruktig kärna. Smaken är intensiv och vibrerande, med en fast struktur och ett torrt, mineraliskt bett. Ett vin som är redo att öppnas – men ännu bättre om man väntar.

Druvtyp: 100% Cabernet Sauvignon

Ursprung: Black Sheep & Cellar Blocks, McLaren Vale, Australien

Alkohol: 14,7 % | Syra: 7,2 g/l | pH: 3,52 | RS: <2 g/l

Färg: Djup, karminröd

Smaknoteringar: Björnbär, cayennepeppar, rosmarin, lakrits, grafit och blommor

Textur: Stram, muskulös och fokuserad

Förvaring: 2–6 år – men även redo i sin ungdom

Matmatchning: Bräserade oxsvansar, grillade champinjoner med färsk persilja

Skurken visar att Cabernet kan vara både vild och väluppfostrad – och alltid med karaktär.