Circumstance Cabernet Sauvignon

Circumstance Cabernet Sauvignon 2021 – Stellenbosch, South Africa
Fra Waterkloofs egne regenerativt dyrkede vinmarker på Schapenberg kommer denne elegante og strukturerede Cabernet Sauvignon, hvor køligt kystklima og kompromisløst markarbejde skaber en vin med stor renhed, dybde og balance. Årgangen 2021 fremstår generøs og velproportioneret med klassisk Cabernet-karakter, raffinerede tanniner og en imponerende præcision. Vinen blev belønnet med Gold og 95 point ved Decanter World Wine Awards – en af verdens mest anerkendte vinkonkurrencer.

Schapenbergs nordvestvendte skråninger, blot fem kilometer fra Atlanterhavet, giver optimale betingelser for langsom og harmonisk modning. De kraftige sydøstlige vinde reducerer naturligt udbyttet og sikrer sunde druer, mens jordbunden af nedbrudt granit med sandet lerjord og stenholdige lag bidrager med både dræning og evnen til at bevare fugtighed i de tørre perioder. Waterkloofs regenerative tilgang til vinbrug – uden kemiske herbicider eller pesticider – understreger husets fokus på terroir og autenticitet.

I glasset fremstår vinen mørk og koncentreret med nuancer af solbær, mørke blommer og sorte kirsebær, ledsaget af elegante noter af blyantsspids, læder og mørk chokolade. Smagen er fyldig uden at virke tung, båret af en kølig friskhed og en flot syrestruktur fra årgangens lange modningsforløb. Tanninerne er fint integrerede og silkefaste, hvilket giver vinen både struktur og finesse. Eftersmagen er lang, tør og harmonisk med et klassisk Cabernet-præg og mineralsk dybde.

Druerne blev håndsorteret og vinificeret med minimal indgriben for at bevare druernes naturlige karakter. Gæringen foregik spontant med druernes egne gærceller i åbne trækar, efterfulgt af lang skindkontakt for blid ekstraktion af farve og tannin. Vinen gennemgik malolaktisk gæring på fad og blev lagret i 25 måneder på brugte franske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet uden at overdøve frugten. Der blev ikke foretaget klaring, og kun en minimal mængde svovl blev anvendt.

Fakta

Drue: Cabernet Sauvignon

Alkohol: 14%

Lagring: 25 måneder på 2. og 3. gangs franske egetræsfade

Jordbund: Nedbrudt granit med sandet lerjord og sten

Stil: Køligklima Cabernet Sauvignon med struktur, friskhed og elegance

Anmeldelser: Gold Medal & 95 point – Decanter World Wine Awards