Domaine de Sabbat Rouge 2016

Ein kellerwürdiges Meisterwerk aus Carignan und Syrah

Dieser rubinrote Wein mit leicht violetten Reflexen eröffnet mit einem intensiven Bouquet von reifen Kirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, fein abgerundet durch würzige Noten, Kräuter aus der Garrigue und einen Hauch von Lakritz. Sabbat Rouge besteht zu 80 % aus Carignan von 80 Jahre alten Rebstöcken, was dem Wein seidige Tannine verleiht, kombiniert mit 20 % Syrah, der aromatische Komplexität und Struktur verleiht. Nach 12 Monaten Fassreifung und weiterer Reifung in der Cuvée entwickelt er eine bemerkenswerte Tiefe, perfekt sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung von bis zu 10 Jahren.

Trauben: 80 % Carignan Noir, 20 % Syrah von 80 Jahre alten Reben

Terroir: Lehm-Kalk, Schiefer und Mergel, die für Struktur und Frische sorgen

Weinbereitung: Handlese, natürliche Gärung, Mazeration für 3-4 Wochen

Reifung: 12 Monate in Fässern + 12 Monate in Bottichen

Lagerpotenzial: 8–10 Jahre – entwickelt mit der Zeit weitere Komplexität

Geschmacksnoten: Reife Kirschen, Brombeeren, Kräuter, Lakritze und subtile würzige Noten

Passt zu: Perfekt zu gegrilltem Rindfleisch, Wild, Schmorgerichten wie Daube oder Tajine und reifem Käse

Besonderheit: Bio-Naturwein, ungefiltert, ohne Sulfite – mit natürlichem hellen Bodensatz